0失敗甜點|一個人在家也可以完成的0失敗甜點!千層蛋糕/海綿蛋糕/巧克力杯子蛋糕。

誰說手殘不能自己在家做烘焙?這次要跟大家分享如何做0失敗甜點~自己在家也可以享受自己DIY烘焙的過程,如果小孩大一點也可以一起親子同樂,那種感覺多麼好!跟我一樣首次想嘗試看看做甜點,一定要收藏這篇文章,完全0技巧!0失敗!在家也可以像是在咖啡廳。

首先要烘焙一定是要先採購食材與器具,當然有些真的不需要刻意買專業用器具!如果要購買烘培器具我真心推薦給大家可以去食品原物料專賣店,因為都非常便宜而且又可以買到大包裝的,當然如果想要講求方便現在要採購材料都很方便,現在各大超市大賣場也都可以輕鬆購買的到。

說到做烘焙絕對不能少的就是低筋麵粉、奶油、鮮奶油…等,我剛好去大樂要吃鐵板燒,就順便來去高雄民族大樂逛了一下!且也發現新品牌正在特價,價錢真的很甜~就想說不如來嚐鮮看看吧,這次所購買的都是諾曼地綠色山丘,也因為我是第一次正式的踏入烘焙路,當下我也上網查了烘焙者的評價,就立馬先放入購物車了。

法國綠色山丘的動物性鮮奶油35%我很喜歡,濃郁度高想要做蛋白霜也很適合,不容易消泡,且做西式料理奶香味更香,我做義大利麵就是使用它唷!

諾曼地綠色山丘是來自法國諾曼地百年傳統農場,他們的奶油、鮮奶油、起士,拿下2019年法國農業部2面金牌與3面銀牌,就是堅持生產最好的牛奶,當然首要就是要讓乳牛享受最好的待遇,怪不得這做的烘焙香味濃郁,口味真的非常不錯👍。

這次我文章所分享的食譜做法都是使用以上這些材料,各位可以參考看看!其實奶油真的很好用,尤其經常吃牛排的也很適合使用,直接單吃牛排也超好吃!

雞肉奶油玉米義大利麵

  • 義大利麵(筆管麵/細長麵都可以)3人份
  • 雞肉(也可以使用雞胸肉)250g
  • 洋蔥 切碎 半顆
  • 玉米粒 適量
  • 綠色山丘 250g諾曼地(無鹽)發酵奶油 20g
  • 中筋麵粉 30g
  • 法國綠色山丘的動物性鮮奶油 200ml
  • 起士粉 適量(可依自己是否加入

【步驟一】先把義大利麵煮熟放涼瀝乾在旁備用,先把洋蔥爆香,約2分鐘就可以把雞肉放入一同伴炒,讓雞肉兩面都都呈現微金黃色即可,先放在盤子上備用。

【步驟二】下奶油等奶油融化後再把中筋麵粉倒入快速攪拌均勻,會呈現泥糊狀。

【步驟三】下鮮奶油用中火加熱攪拌至濃稠感,途中也可以加點調味料(胡椒、香料類)。再把剛剛【步驟一】與雞肉全部倒入,在均勻拌勻即可,如果太濃稠可以在家白開水稀釋。簡單又濃郁的義大利麵就完成囉,自己做的還比外面好吃太多。

海綿杯子蛋糕

  • 蛋黃5顆
  • 全蛋1顆
  • 牛奶100ml
  • 綠色山丘 250g 諾曼地(無鹽)發酵奶油60g
  • 低筋麵粉60g
  • 玉米粉20g
  • 蛋白5個
  • 鹽1/4茶匙
  • 細砂糖90g

【步驟一】先把蛋白分開共5顆,再把一顆全蛋放入蛋黃裡面。

【步驟二】再把奶油與鮮奶隔水加熱至溶化為止。

【步驟三】之後再把低筋麵粉與玉米粉同時放入奶油與牛奶中(麵粉類請過篩),有過篩過後的麵粉才會讓蛋糕比較軟綿細緻。

【步驟四】攪拌均勻後再把五顆蛋黃與一顆全蛋【步驟一】的食材放入攪拌均勻。

【步驟五】準備好細砂糖,把準備好的蛋白打發,細砂糖分三次倒入,意思就是像是蛋白霜,請務必把蛋白霜打發到不會滴落為止要成固體狀。

【步驟六】把打好的蛋白霜挖1/4的量,倒入【步驟四】麵糊中,均勻攪拌到完全混合為止。

【步驟七】把剛剛混合好的一次全部倒入蛋白霜裡,再次混合攪拌,這樣比較不容器有多餘的空氣,才更可以讓麵糊與蛋白霜融合。

【步驟八】放入烤箱內150度90分鐘,可以使用烤箱專用的紙杯子,或者也可以使用蛋糕模具!請在烤盤下加入水,這樣蛋糕比較濕潤,如果烤箱是水波爐就不用刻意加水。

千層蛋糕簡易版

  • 低筋麵粉120g
  • 綠色山丘 500g 綠花三(無鹽)發酵奶油30g
  • 細砂糖35g(可自由調整甜度)
  • 鹽1/4茶匙
  • 全蛋3顆

〖鮮奶油材料〗

  • 法國綠色山丘的動物性鮮奶油600ml
  • 牛奶300ml
  • 細砂糖40g(依照個人喜好甜度調整)

【步驟一】先將奶油融化備用

【步驟二】將全蛋、細砂糖、鹽、低筋麵粉充分混合攪拌均勻(攪拌至無粉狀態)再加入融化的奶油攪拌,再加入牛奶。

【步驟三】使用平底鍋轉小火,到一點油,用大湯匙撈起麵糊倒入鍋中,快速地轉圈,讓麵糊均勻的擴散整個平底鍋,記得如果有過多的麵糊請直接從鍋內倒入碗裡,這樣麵皮才會薄。

【步驟四】把每一片麵皮都放涼備用。

【步驟五】把鮮奶油打發,分三次倒入細砂糖,建議可以一邊加入每一次都試一下甜度,直到鮮奶油打發到固體狀,不會流動為止。

【步驟六】塗抹鮮奶油在麵皮上,一片塗抹一次(請薄塗)請重覆動作,照片上是一次塗抹太厚,塗抹薄一點才會漂亮!

【步驟七】完成!請放置冰箱一段時間吃才會更好吃。

想嘗試看看烘焙點心嗎?首次嘗試嗎?沒關係,快來照著步驟做就會成功!當然做的越多次就會熟能生巧越順手,希望大家會喜歡這次的0失敗甜點❤️。

 

 

 

 

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